黄豆怎么煮着吃好吃?

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首先,我不是很喜欢很嫩的炒豆丁,口感太素,不够香。我喜欢把豆子磨得很细,和面粉一样,做成各种好吃的食品。 我家有个石头碾子,是用青石板做的,上面磨眼很大,可以灌水洗石。现在我家住在郊区,每天都可以见到农民伯伯用石碾子碾米、磨面。 以前我们这里还没有通自来水的时候,每家都有一个水缸,用来盛水、储水。每天早上打开缸盖,捞一碗豆子淘洗,然后放进石碾子槽里,用水冲荡,开始研磨。 随着打磨的进行,那些没有成形的豆浆会从溢水桶里流到碗里,形成薄薄的、透明的、嫩黄色的浆液表层。这时候舀起一碗,那感觉妙极了!

小时候家里穷,没有什么钱买零食吃。我就经常做豆浆喝,偶尔加糖调味。自己做豆浆既卫生又经济,是很好的天然饮料。记得有一次我端着碗喝着美味的豆浆,不小心一口吹到嘴边,竟然烫到了嘴唇,疼得我直吸气。 后来家里买了高压锅,做法就和外面卖的豆浆差不多,味道也很不错。 用高压锅炖熟的豆子软糯香滑,很适合老人、小孩和中餐。 用高压锅熬出的豆浆,表面会有一层厚厚的泡沫,看着就跟打满了泡泡的汽水似的。很多小孩子都很喜欢这层沫儿,一口咬下去能甜到心里去。但我不喜欢这层沫儿,每次都是撇干净再饮用。

其实,我最喜欢的是用砂锅煲出来的汤品。把洗好的豆子置于砂锅中,一次性加入足量清水,开火煮沸后,改用小火慢慢熬煮40分钟左右。 这时整个房间都会飘满沁人心脾的香气,让人欲罢不能。 等到汤汁浓稠,豆子膨胀起来,就可以关火了。盛上一碗热乎乎的汤品,撒上一把胡椒粉,那味道真是绝了!

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